Tomates Rellenos de Quinoa con Guarnición de Lechugas

Para cocinar la quinoa, disponerla sobre un colador y enjuagar repetidamente bajo el agua corriente fría. Dejar escurrir. Calentar 2 cdas. de Aceite de Oliva Natura Intenso y sellar la quinoa mezclando con cuchara de madera. Condimentar con sal, agregar el agua y continuar la cocción hasta que el agua desaparezca. Retirar y dejar enfriar.

Lavar los tomates, cortar una tapa y retirar cuidadosamente la pulpa y las semillas, disponerlas en un bowl. Reservar aparte los cuencos y las tapas.

Agregar al bowl con pulpa y semillas el ajo picado, el restante Aceite de Oliva Natura Intenso, la albahaca, el perejil, el puré de tomates y una pizca de sal, pimienta negra y azúcar; procesar con un mixer durante unos segundos. Luego, agregar la quinoa cocida e integrar bien.

Rellenar los tomates con la mezcla, cubrirlos con las tapas reservadas y disponerlos sobre una asadera lubricada con Rocío Vegetal Natura Oliva. Llevar a horno mínimo precalentado durante 10 minutos, retirar y dejar enfriar.

Servir acompañados de una guarnición de lechugas condimentadas con sal, Aceite de Oliva Natura Intenso y aceto balsámico a gusto.

Garantizando que todos los ingredientes cuenten con la certificación libres de gluten es una receta Apta para Celíacos.