Tallarines caseros con pesto genovés

Colocar la harina sobre la mesada limpia y formar una corona.

Verter en el centro los huevos y el Aceite de Girasol Natura y condimentar con sal y pimienta. Integrar bien todos los ingredientes hasta formar una pasta de consistencia blanda.

Añadir lentamente más harina sin dejar de amasar hasta lograr un bollo de masa elástico, húmedo y que se desprenda fácilmente de los dedos (como el tamaño de los huevos puede variar, si es necesario, agregar un poco de agua a la masa para obtener la consistencia buscada).

Cortar la masa en porciones chicas, estirarlas con palote hasta de 3 mm. de espesor. Enrollar la masa estirada y cortar a cuchillo los tallarines (2 cm. de ancho aprox.). Desenrollar los tallarines y dejarlos secar sobre la mesada enharinada tapados con un repasador.

Machacar en un mortero el ajo con los piñones y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme. Añadir el queso rallado y medio vaso de Aceite de Oliva Natura. Continuar machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea.

Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal gruesa. Retirar de acuerdo al punto deseado.

Colocar en una fuente, cubrir con el pesto y servir bien caliente.