Tacos de vegetales sin harina

Lavar los vegetales, limpiar los morrones retirando las semillas y las nervaduras internas, despuntar el zucchini, la berenjena y despuntar y raspar las zanahorias, pelar la cebolla y el ajo.

Cortar los morrones, el zucchini y la zanahoria en tiras muy finas.  La berenjena en cubos y las cebollas en pluma. Picar el ajo. Limpiar los puerros dejando solo la parte blanca y cortar en rodajitas. Lavar y escurrir bien las hojas más grandes de la lechuga capuccina, reservar.

Calentar sobre el fuego una sartén grande o wok, agregar el Aceite de Oliva Intenso Natura, rehogar el ajo, la cebolla y los pimientos. Luego incorporar la zanahoria, las berenjenas, los puerros y el zucchini. Dejar unos instantes para que se integren los sabores. Cuando los vegetales estén tiernos pero no demasiado, incorporar la salsa de soja, ajustar con sal y pimienta a gusto. Retirar del fuego.

Utilizar las hojas de lechuga reservadas como si fuesen la masa de tacos, empalmar una cucharada de queso crema y disponer en el centro una cucharada generosa de relleno doblando para poder comerlo con las manos. 

Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC.