Risotto con funghi y panceta
Ingredientes
2 cebollas moradas picadas
2 dientes de ajo picados
2 cdas. de Aceite de Oliva Clásico Natura
1 hoja de laurel
320 gr. de arroz tipo carnaroli
1 vaso de vino blanco
1 cda. de Ketchup Natura
2 tazas de caldo de verduras
200 gr. de hongos
100 gr. panceta
2 rulos de manteca
Sal y Pimienta c/n
1 taza de queso parmesano rallado
Ciboulette picado c/n
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN):
| Energía | 680 kcal. |
|---|---|
| Proteínas | 20 g. |
| Hid. de carbono | 51 g. |
| Grasas | 20 g. |
| Fibra | 4,6 g. |
Preparación
Limpiar los hongos cuidadosamente con ayuda de un paño de cocina, cortarlos en láminas, reservar.
Cortar la panceta en cubitos pequeños y saltearlos en una sartén hasta que se doren, retirar y reservar.
En la misma sartén saltear los hongos sin moverlos por unos minutos. Rociar con medio vaso de vino y el Ketchup Natura, cocinar 10 minutos más. Salpimentar. Reservar.
Pelar y picar las cebollas y los ajos. En una olla, calentar el Aceite de Oliva Clásico Natura y saltear los vegetales hasta que pierdan la rigidez sin dorarse. Incorporar el arroz, la hoja de laurel y cocinar hasta que los granos estén transparentes. Agregar el vino restante y continuar la cocción por 2 minutos.
Incorporar el salteado de hongos y mezclar, agregar el caldo y cocinar durante 14-15 minutos más cuidando que no se seque, de ser necesario agregar más caldo vegetal caliente.
Sacar el arroz del fuego, descartar la hoja de laurel, agregar la manteca y el queso parmesano, mezclar y dejar reposar unos minutos. Servir el risotto espolvoreado con la panceta crocante y la ciboulette picada.
Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC.