Ragú de cordero

Limpiar el cordero quitándole los excesos de grasa y cortarlo en cubos de unos 2 cm. aproximadamente. En un bowl, mezclar el vino tinto, el jengibre, la pimienta negra en grano, la Mostaza Natura y las hojas de laurel. Incorporar los cubos de carne, tapar con film y dejar marinar toda la noche.

En una cacerola calentar el Aceite de Oliva Clásico Natura y rehogar todas  las verduras hasta que empiecen a tomar color, salar, añadir la harina y mezclar cuidando que no se queme. Incorporar el cordero con toda la marinada, agregar el extracto de tomate, el pimentón y el caldo. 

Cocinar a fuego bajo cubierto hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente unas dos horas. Revolver cada tanto cuidando que no se seque, en ese caso agregar caldo o vino.

Entretanto, cocinar el arroz en una cacerola junto con el agua, la sal y el Aceite de Oliva Clásico Natura, cuando comience a hervir continuar la cocción durante unos cuatro minutos dejando que se evapore el agua. Luego, bajar el fuego, tapar y continuar hasta que esté cocido, apagar y dejar reposar durante dos minutos.

Servir el ragú acompañado con una cuchara generosa de arroz blanco espolvoreado de perejil picado.

(*) Reemplazando por fécula de maíz y garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC se convierte en una Receta Libre de Gluten.