Peceto al romero con ensalada de la huerta

Limpiar la carne y realizar un orificio central con ayuda de un cuchillo.
Colocar dentro del mismo la panceta trozada y las ramitas de romero tratando que cubran todo el largo del peceto.

Calentar el Aceite de Oliva Natura en una sartén profunda, dorar allí la carne de ambos lados para lograr que quede bien sellada. Condimentar con pimienta negra.

Aparte, disponer el azúcar en un cacerolita, añadir la mostaza, la manteca, el vino y la sal a gusto, mantener a fuego bajo hasta que se fundan bien todos los ingredientes. Pasar la carne a un recipiente profundo de su tamaño (tipo budinera) y rociarlo con la salsa. Añadir caldo si fuera necesario. Cocinar en horno moderado/caliente por espacio de 30 minutos. Retirar y servir decorado con ramitos de romero.

Acompañar con ensalada de la huerta.

Ensalada:

Calentar en una sartén pequeña el Aceite de Girasol Natura, dorar allí los zucchinis hasta que queden bien crujientes. Retirar y reservar sobre papel absorbente.

Disponer en un bowl o ensaladera la lechuga y la escarola trozadas, las zanahorias ralladas, los zucchinis y las aceitunas.
Aderezar con la mezcla de Aceite de Oliva Natura, vinagre, sal y orégano. Espolvorear con el queso parmesano, integrar bien los ingredientes y servir acompañando el peceto caliente.