Espaguetis con rúcula, cherrys y toque de lima
Ingredientes
400 gr. de espaguetis secos
2 cdas. de Aceite de Oliva Natura
12 tomates cherry
Ralladura y jugo de ½ lima
1 ají morrón verde picado
150 gr. de hojas de rúcula
70 gr. de castañas de cajú
Sal y pimienta
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN):
| Energía | 521 kcal. |
|---|---|
| Proteínas | 12,8 g. |
| Hid. de carbono | 74 g. |
| Grasas | 14,6 g. |
| Fibra | 3,4 g. |
Preparación
Calentar abundante agua con sal en una cacerola. Una vez que hierva echar la pasta. Dejar cocinar entre 10 y 12 minutos más desde que el agua comience nuevamente a hervir con la pasta.
Mientras tanto, calentar en una sartén el Aceite de Oliva Natura junto con los tomates cherry cortados en cuartos y mitades, la ralladura de lima, y el ají morrón picado. Dejar cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
Una vez que la pasta esté al dente, retirar del fuego y colar. Añadir a la salsa de tomates y lima, mezclar bien. Salpimentar a gusto, añadir la rúcula y las castañas picadas. Servir bien caliente.