Canelones a los cuatro quesos con salsa mixta sin TACC

Tamizar la premezcla con el polvo leudante y la goma xántica (*). Batir los huevos con la leche e incorporar en forma de lluvia los secos tamizados hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Dejarla descansar durante cinco minutos.

Lubricar una panquequera con una cucharadita de Aceite de Girasol Natura, verter un cucharón de mezcla y cocinar de un lado a fuego mínimo. Luego dar vuelta y terminar la cocción del otro. Apilar los panqueques para que no se sequen y reservar tapados hasta el momento de usar.

Para el relleno, mezclar todos los quesos con la ricota previamente escurrida, agregar el huevo, perejil, una pizca de sal y nuez moscada. Unir bien y reservar.

Colocar en cada uno de los panqueques una cucharada generosa del relleno y enrollar.

En una fuente apta para horno lubricada con Rocío Vegetal Natura acomodar los canelones dejando espacio entre ellos y con el cierre hacia abajo. Esparcir por encima las dos salsas y espolvorear con el queso parmesano. Llevar a horno medio hasta gratinar. Retirar y servir bien calientes.

(*) Goma xántica: aditivo natural que permite que la mezcla de las harinas tenga características semejantes a la mezcla con gluten.

(**) Salsa Bechamel sin TACC: Dentro de una cacerola disolver dos cdas. de almidón de maíz en 500 c.c. de leche. Llevar a fuego y revolver hasta que se espese. Retirar y condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez.

(***) Para la salsa de tomate, hervir algunos tomates perita y luego en caliente retirarles la piel y las semillas. Calentar un poco de Aceite Natura Blend en una sartén y saltear allí algunos dientes de ajo picado junto con una cebolla picada. Añadir los tomates ya sin piel y semillas troceados. Cocinar por algunos minutos e incorporar una pizca de azúcar, sal, pimienta y orégano. Cocinar unos minutos más, retirar.