Riñones a las Hierbas con Guarnición de Papines a la Chapa

Limpiar el riñón, retirarle la grasa y enjuagarlo muy bien bajo el agua fría corriente. Cortarlo en escalopes de 1 cm. de grosor, dejarlos macerar en el jugo de limón con una pizca de sal durante unos 40 minutos aproximadamente. 

Mientras tanto hervir los papines con abundante agua salada, el ajo y el tomillo durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos. Retirarlos, refrescarlos con agua fría, cortarlos al medio y distribuirlos en una fuente o ensaladera baja. Pelar la cebolla morada y cortarla en juliana, agregar a los papines, incorporar los tomates deshidratados y condimentar con el Aceite de Oliva Selección Natura, el vinagre, sal, pimienta y espolvorear la ciboulette picada. Mezclar cuidadosamente y reservar.

Una vez macerados los riñones, cocinarlos de ambos lados sobre la chapa bien caliente. Retirar y servirlos aderezados con la vinagreta obtenida de la mezcla del Aceite de Oliva Selección Natura con el ajo, el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta molida. Acompañar el plato con la guarnición de papines.  

Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC.