Peceto con salsa de palmitos y ensalada de rúcula, berro, parmesano y oliva
Ingredientes
1 trozo de peceto (1 kg.)
1 cubito de caldo de verduras
1 ramo de verduras (puerro, apio, zanahoria)
1 lata chica de palmitos
1 pote (200 c.c.) de crema de leche
4 cdas. de Mayonesa Natura
Caldo desgrasado, cantidad necesaria
2-3 cdas. de Ketchup Natura
1 morrón al natural o asado, sin piel
Ensalada:
1 paquete de berros
200 gr. de rúcula
4 cdas. de queso parmesano rallado grueso
50 gr. de nueces picadas
4 cdas. de Aceite Oliva Virgen Extra Natura
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN):
| Energía | 452 kcal. |
|---|---|
| Proteínas | 30.8 g. |
| Hid. de carbono | 4.1 g. |
| Grasas | 34.5 g. |
| Fibra | 1.0 g. |
Preparación
Colocar en una olla 2 litros de agua y las verduras, cuando rompa en ebullición agregar el peceto previamente desgrasado.
Cocinar durante 10 minutos, incorporar el cubito de caldo y continuar la cocción 20 minutos más.
Luego retirar la carne del recipiente de cocción, disponerlo en una fuente y cubrirlo con el caldo de la cocción y dejar en la heladera.
Una vez que haya enfriado, cortar en fetas, disponerlas en una fuente, cubrirlas con la salsa, decorando con el morrón en tiritas.
Aparte licuar o procesar los palmitos con la Mayonesa Natura y Ketchup Natura, agregando el caldo de la cocción para formar una crema suave, antes de retirar de la procesadora agregar la crema y procesar unos minutos para integrarla (no agregar la crema al principio para que ésta quede menos espesa).
Limpiar el berro, quitarle los tallitos gruesos, limpiar y cortar la rúcula, agregar ambos vegetales en un bol, incorporar las nueces y aderezar con sal y Aceite Oliva Virgen Extra Natura, por último añadir el queso rallado.
Servir junto con la preparación anterior.