Mollejas crocantes con arroz blanco saborizado al ajo

Lavar bien las mollejas, colocarlas en un recipiente con abundante agua y jugo de limón. Reservar en la heladera durante tres horas. Retirar, escurrir y secarlas.
Colocar la leche en una cacerola junto con las mollejas y un poco de sal. Llevar a cocción durante 10 minutos. Retirar las mollejas, quitarles la grasa excedente y la membrana que las recubre. Cortarlas en 4 escalopes.
Calentar en una sartén el Aceite de Girasol Natura y sellar allí de ambos lados las mollejas. Retirarlas y reservar.
En un recipiente, colocar el pan rallado, el queso parmesano rallado, el perejil, el orégano, sal y pimienta a gusto. Mezclar.
Lubricar una placa para horno con Rocío Vegetal Natura, disponer los escalopes de mollejas, untarlos por encima con la Mayonesa Natura y por último espolvorear con la mezcla de pan rallado. Llevar a horno medio hasta dorar la costra. Retirar.
Mientras, cocinar el arroz en una olla con abundante agua, sal y los ajos enteros. Una vez que el arroz esté listo, retirar del fuego, escurrir, retirar los ajos y colocar en un recipiente junto con el Aceite de Oliva Intenso Natura, sal y pimienta a gusto.
Servir en cada plato una molleja con una ración del arroz como guarnición.