Costillas de cordero con naranja y romero

Colocar las costillas en un recipiente junto con el Aceite de Oliva Natura, la miel, la ralladura, el jugo de naranja, el romero y el ajo. Tapar y reservar por al menos 5 horas en la heladera.
Retirar las costillas y reservar el adobo. Asarlas de ambos lados sobre una plancha bien caliente hasta que estén doradas y cocidas.
Calentar el adobo en una cacerola pequeña, una vez que hierva añadirle la fécula de maíz previamente disuelta en el aguay dejar cocinar a fuego lento hasta que espese.
Para la ensalada, lavar bien la lechuga y la rúcula. Colocar las hojas en una ensaladera. Añadir la palta pelada, descarozada y cortada en gajos junto con la remolacha en rodajas.
Para la vinagreta, mezclar en un recipiente el jugo de limón, el Aceite de Oliva Natura Intenso y el aceto balsámico. Incorporarlo a la ensalada, mezclar bien y decorar con unos gajos de naranja.
Servir las costillitas de cordero, verter encima la salsa y acompañar con la ensalada.