Carré de cerdo al ron con zanahorias glaseadas y arroz con almendras

Precalentar el horno a temperatura moderada (aprox. 160º), desgrasar el carré y quitar la membrana muscular que lo cubre. Atarlo con hilo de cocina y sazonarlo con sal y pimienta.

Calentar en una sartén el Aceite Puro de Girasol Natura (reservar 2 cdas.), disponer el carré y sellar. Incorporar el aceite restante y flambear con ron. Retirar.

Colocar el carré en una asadera con Rocío Vegetal Natura con una base de azúcar negro y bañarlo con el jugo del sellado. Agregar los echalotes y espolvorear con azúcar negro e incorporar el caldo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Tapar con papel de aluminio y cocinar por espacio de 30’. Luego retirar el papel y cocinar 10’ más con horno a temperatura máxima.

Una vez a punto, retirar la carne, cortarla en rodajas y disponerla en una fuente. Bañar con la salsa de la cocción que se ha formado.
Acompañar con una guarnición de zanahorias glaseadas y arroz blanco hervido en abundante agua con sal, escurrido y aderezado con Aceite Oliva Virgen Extra Natura. Incorporar por último las almendras. Servir.