Capelettis rellenos de calabaza con salsa de tomates frescos y oliva

Colocar en forma de corona la harina mezclada con la sal; añadir los huevos y el Aceite de Girasol Natura. Mezclar los ingredientes desde el centro hacia afuera. Formar la masa uniendo con la ayuda de las manos y dejar descansar tapada con un lienzo durante 20 minutos.

Cocinar la calabaza en microondas o al horno, retirar la pulpa y perfumar con la nuez moscada. Mezclar con la ricota el queso en hebras, la mozzarella y el huevo. Condimentar con sal y pimienta.

Estirar la masa bien fina y cortar círculos de 6 ó 7 cm. Colocar una porción de relleno en cada uno. Cerrar doblándolos por la mitad y luego unir las puntas. Ponerlos en una placa lubricada con Rocío Vegetal Natura y reservar en la heladera.

Aparte pelar, despepitar y cortar en cubos los tomates. Cocinar en una sartén con el ajo picado, dos cucharadas de Aceite de Oliva Natura, la albahaca picada, sal y pimienta a gusto. Dejar concentrar. Reservar caliente.

Retirar la pasta de la heladera y hervirla en abundante agua con sal hasta que la misma esté al dente. Retirarla con espumadera y servir en una fuente cubriéndolos con la salsa bien caliente y por encima el Aceite de Oliva Natura restante.