Bruschettas con pesto de arvejas y queso de cabra

Hervir las arvejas durante cuatro minutos, retirar, colar y pasar inmediatamente por agua muy fría para favorecer que no pierdan el color brillante. 
Mixear las arvejas (reservando algunas para la decoración final) con algunas hojas de menta y un hilo de Aceite de Oliva Selección Natura, sal y pimienta a gusto. Reservar.
Pincelar con Aceite de Oliva Selección Natura las fetas de pan y tostarlas. 
Para el armado de las brusquetas, distribuir el pesto de arvejas sobre las rebanadas de pan tostado en modo parejo, decorar con unos cuadraditos de queso y las arvejas reservadas. Servir. 

(*) Reemplazando por pan sin gluten y garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC, se convierte en una Receta Libre de Gluten.