Mollejas al vino blanco con papas a la cuchara
Ingredientes
3 mollejas
½ kg. de cebollas de verdeo en rodajas
½ taza de vinagre blanco
6 cdas. de Aceite de Oliva Natura
1 vaso de vino blanco
1/4 taza de crema de leche
Sal y pimienta a gusto
Guarnición:
4 papas cocidas, calientes
3 cdas. de Aceite de Girasol Natura
Rocío Vegetal Natura
2 huevos
Nuez moscada a gusto
Sal y pimienta
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN):
| Energía | 414 kcal. |
|---|---|
| Proteínas | 8,5 g. |
| Hid. de carbono | 27 g. |
| Grasas | 29,5 g. |
| Fibra | 1,5 g. |
Preparación
Lavar bien las mollejas y ponerlas en un recipiente cubiertas con agua fría y vinagre. Dejar reposar 30 minutos, retirarlas, secarlas y cortarlas en trozos.
Poner en una sartén la mitad del Aceite de Oliva Natura, llevar a fuego fuerte y dorar las mollejas de ambos lados, retirarlas del fuego y reservar.
Aparte, colocar en otra sartén limpia el resto del Aceite de Oliva Natura y llevar al fuego. Rehogar allí las cebollas, incorporar el vino blanco y las mollejas cortadas en láminas. Cocinar 5 minutos más e incorporar la crema de leche. Condimentar con nuez moscada y salpimentar a gusto. Reservar caliente.
Para preparar el puré, disponer las papas calientes en un bowl, añadirle el Aceite de Oliva Natura y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Por ultimo añadirle un huevo y una yema, mezclar bien y colocar sobre una placa tapizada con papel de aluminio con Rocío Vegetal Natura por cucharadas separadas unas de otras. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media hasta dorar. Desprender del papel y servir.