Bondiola de cerdo con salsa de ciruelas y puré
Ingredientes
800 gr. de bondiola de cerdo
8 -10 ciruelas frescas
1 taza de salsa de soja
½ taza de azúcar negra
1 cda. de ají molido
¾ kg. de batatas
2 cdas. de Mayonesa Natura
100 gr. de panceta ahumada cortada en cubos
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN):
| Energía | 753 kcal. |
|---|---|
| Proteínas | 24,3 g. |
| Hid. de carbono | 86,5 g. |
| Grasas | 34,8 g. |
| Fibra | 3,5 g. |
Preparación
Cortar la bondiola en bifes de 2 cm. de ancho. Mezclar la salsa de soja con el azúcar negra y el ají molido. Dejar macerar la carne en la salsa por espacio de una hora.
Prender el horno al mínimo y colocar en una fuente las ciruelas cortadas al medio, con la piel hacia abajo durante 10-15 minutos.
Poner a hervir las batatas peladas, una vez cocidas realizar un puré y condimentar con Mayonesa Natura. Salpimentar y reservar caliente.
Cortar la panceta en cubos pequeños y colocar en una sartén a fuego mínimo, dejar dorar y desgrasar. Una vez que tome color y esté crocante, retirar y reservar.
Secar con papel absorbente la bondiola de cerdo y en la misma sartén donde se rehogó la panceta, disponer la carne y sellarla bien sin que caramelice el azúcar. Pasar a un horno a 180°C para terminar de cocinar por espacio de 10 -15 minutos.
Mientras tanto en la misma sartén incorporar la marinada para que reduzca, y por último agregar las ciruelas para que se calienten. Servir la salsa sobre las rodajas de carne y acompañar con el puré de batatas al que se le agregó previamente la panceta crocante.